◆◆自家製ポン酢◆◆
大分県よりスダチを入荷。
醤油、たまり醤油、味醂、米酢と
スダチの絞り汁を合わせ、
最後にカツオブシ混ぜ、寝かす事数日、
美味しいポン酢が出来上がります。
◆◆新潟県小国産コシヒカリ◆◆
山あいに広がる小国の棚田。水が綺麗で、
寒暖の差が大きい自然条件に耐え、
造る人の丹精が、ひと味ちがう棚田の米を造る。
◆◆オリジナル釜戸◆◆
耐火煉瓦を積み上げた釜戸
強火で一気に炊きあげると、蓋をとった時、
真っ白な湯気が辺りたちこめる。
湯気が目の前から消えた時、
目の前に広がる銀色の粒。
日本人で良かったと思える瞬間！！
◆◆ダシ◆◆
余計なものは一切使わず、カツオブシと利尻昆布でひいた本物の味。
美味しいダシ飲んだことありますか？
◆◆板前◆◆
東京、西麻布で修業を重ねた女性板長。女性ならではの気使いや感性で、優しく、
そして斬新な料理を創っていきます。